La bertorella: el pescado desconocido que en realidad es brótola

La bertorella: el pescado desconocido que en realidad es brótola. La bertorella, un pescado poco conocido en la gastronomía, es en realidad un tipo de brótola. Este pez de agua salada se caracteriza por su carne suave y sabrosa, ideal para diferentes preparaciones culinarias. A pesar de su escasa popularidad, la bertorella posee un sabor exquisito que merece ser descubierto por los amantes del buen comer. A continuación, te invitamos a ver un video que muestra más sobre este delicioso pescado:

La bertorella: qué pescado es y cómo reconocerlo

La bertorella es un pescado de agua salada perteneciente a la familia de los escómbridos, similar en apariencia al bonito pero de menor tamaño. Es un pez de carne blanca y firme, apreciado en la gastronomía mediterránea por su sabor suave y textura delicada.

Para reconocer la bertorella en el mercado, es importante tener en cuenta algunas características clave. Este pescado suele tener un cuerpo alargado y fusiforme, con una piel plateada y lisa. Su aleta dorsal es alta y de color gris oscuro, mientras que su vientre es plateado o blanco.

Otro aspecto distintivo de la bertorella es su boca grande y terminal, con dientes pequeños pero afilados. Además, presenta una línea lateral bien marcada que recorre su cuerpo, ayudando a identificarlo con mayor facilidad.

En cuanto a su sabor, la bertorella se caracteriza por ser un pescado sabroso pero suave, ideal para preparaciones sencillas como a la parrilla, al horno o en guisos. Su carne es jugosa y no posee un sabor demasiado pronunciado, lo que la hace versátil en la cocina.

El otro nombre de la brótola

La brótola, conocida también como merluza austral, es un pez de aguas frías que habita principalmente en el océano Atlántico Sur, desde Argentina hasta Chile. Su nombre científico es Macruronus magellanicus.

Este pescado de carne blanca y sabrosa es muy apreciado en la gastronomía por su versatilidad en la cocina, siendo utilizado en la preparación de diversos platos, como ceviches, guisos, a la parrilla, entre otros.

La brótola es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, baja en grasas y rica en ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, es una fuente de minerales como el fósforo y el selenio, importantes para el buen funcionamiento del organismo.

Este pescado suele pescarse con redes de arrastre en aguas profundas, ya que es un pez que se encuentra en el fondo marino. Su captura se realiza de manera sostenible para preservar la población de esta especie.

En la gastronomía, la brótola se suele preparar de diversas formas, ya sea al horno, a la plancha, frita o en guisos. Su sabor suave y su textura firme la hacen ideal para combinar con diferentes ingredientes y sabores.

¡Gracias por leer nuestro artículo sobre La bertorella, el pescado desconocido que en realidad es brótola! Esperamos que hayas disfrutado de conocer más sobre esta especie marina tan interesante.

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